Nhiều người lo lắng khi mở rộng thương hiệu của mình ra nhiều cơ sở, nỗi lo đó không phải tự nhiên mà có, nỗi lo đó thường đến từ trách nhiệm, từ cái tâm đối với nghề của người sáng lập. Lo to và rộng thì không quản được. Nhưng nếu biết xem xét kỹ lưỡng, việc mở rộng công việc kinh doanh sẽ không còn đáng lo ngại khi các vấn đề tiềm ẩn rủi ro được giải quyết một cách triệt để.

Thành công không đến từ sự may mắn

Nếu chúng ta chịu khó quan sát, ở những cửa hàng cỡ hơn chục mét vuông, nhưng lượng người ngồi và khách ra vào tấp nập. Không lúc nào là không có khách, chúng ta sẽ phát hiện ra rằng, bằng một cách vô tình hay cố ý, sự bài xếp và tổ chức vận hành rất tinh gọn và hiệu suất cao. Ví dụ ở một quầy bán bún chả ăn trưa. Một buổi trưa cửa hàng có thể tiếp đến hàng trăm lượt khách mà không gây ra ức chế cho khách hàng phải đợi lâu. Khi họ tổ chức người ghi món, người bày bát, người lau bàn, chỗ để bát, chỗ để hành, chỗ nước dùng, đều hết sức tối ưu. Ngay khi 1 nhóm khách khách vào, họ đã ghi ra một tờ giấy tất cả lựa chọn, sau đó, tất cả lượt bát và đồ cần sắp ở ngay trước mặt. Các đồ như bát, họ chỉ để trước mắt 10 bát một lần. Hành, bún, chả,… cũng tính toán rất kỹ. Khách chỉ cần vừa ngồi xuống bàn là tất cả các món gần như đã được mang lên. Sau khi lượt khách đó ra, họ cho luôn oder của nhóm khách đó vào một chỗ, và chuyển sang lượt khách tiếp theo. Giá bán đồng nhất một giá, khách hàng không cần suy nghĩ về đắt, rẻ. Thế là không nhầm lẫn, không phải đợi lâu. Quy trình được hoàn tất 1 cách tối ưu. Cách làm này chúng ta có thể thấy được, họ tiết kiệm những cái gì?

• Tiết kiệm thời gian cho việc suy nghĩ (Giấy, ghi chép)
• Tiết kiệm thời gian cho việc tính hoá đơn (vì chỉ có 1 đơn giá cho tất cả các loại)
• Tiết kiệm thời gian cho việc bày thức ăn (Tất cả ở xung quanh, vừa tay, vừa độ với, cắt giảm tối đa khoảng cách bày biện) 
• Tiết kiệm cho khâu tổ chức (Không cần nhiều đồ, chỉ đủ một lượng, hành họ cũng chia nhiều túi nhỏ cho một nhóm 20 khách) hết hành, họ lại lấy luôn túi khác ra)
• Chia đều thời gian lao động (Người chủ bếp rất bận, nên những việc vặt như, lấy bát, lấy hành, lấy chả… họ phân cho 1 người, người này làm hết mọi việc khác để lấp đầy khoảng thời gian lẽ ra phải đợi, nên ai cũng bận, và ai cũng làm tối đa công suất của mình)

Như vậy, thực tế chúng ta thấy rằng, phần lớn các tổ chức đều hoạt động theo kiểu, có việc thì làm, và làm như nào thì không quan tâm, nhanh chậm cũng không tính toán gì cả. Vậy nên khi ra thực tế cạnh tranh với thị trường thua luôn ở khâu tổ chức ban đầu. Vì thế sự thất bại là hiển nhiên.

Tối ưu hóa sản phẩm & dịch vụ

Có nhiều người kinh doanh thường tham lam, tham lam ở đây ý nói về đến sản phẩm loại nào cũng muốn bán, dịch vụ nào cũng muốn nhận, khách hàng nào cũng muốn về nhà mình. Nhưng sự thật là không phải vậy, thị trường luôn chia làm nhiều nhóm và nhiều phân khúc khác nhau. Những doanh nghiệp tốt luôn biết tổ chức tối ưu sản phẩm, hoặc dịch vụ của mình. Họ biết chân dung khách hàng họ muốn phục vụ tốt là ai, và làm thế nào để quy trình tổ chức của họ tối ưu nhất.

Ví dụ như những quán bán lẩu thông minh, Họ thường chỉ chia ra làm 3 cỡ: Nhỏ 2 người ăn, vừa 4 người ăn, lớn 6 người ăn. Họ chỉ tập trung công thức cho 2 người và cứ thế nhân đôi, nhân 3 lên là vừa 1 suất, đầu bếp rất dễ dàng thực hiện. Họ hạn chế số món phải phục vụ và hạn chế việc để khách hàng điều chỉnh theo ý mình. Từ đó sản phẩm được tối ưu ngay từ khâu lựa chọn. 

Về mặt phân khúc khách hàng cũng vậy, nhiều người chủ thì cho rằng vừa ngon, vừa rẻ vừa sang trọng. Thực tế không có chuyện đó. Phải hiểu rằng quy luật sống còn cho các chủ cơ sở là phân khúc khách hàng của mình như nào, túi tiền họ muốn chi cho mặt hàng, sản phẩm hay dịch vụ đó là bao, từ đó mới thiết kế ra gói sản phẩm phù hợp. Cũng cắt giảm các khâu không cần thiết cho bộ máy vận hành.

Vậy tóm lại sản phẩm không cần đa dạng, nên tập trung cái mình làm tốt, và trong cái làm tốt đó cần rõ ai sẽ khách hàng của mình. Nếu không điểm cơ sở kinh doanh sẽ rơi vào trạng thái: Không ai đến có thể vừa ý. 

Định danh và nhân bản được

Từ yếu tố con người và sản phẩm kể trên, một người nghĩ đến nhân bản chuỗi phải quan tâm tới toàn bộ chi tiết nhỏ này, gọi tên được nó, định danh cho nó để đóng gói. Từ đó khi nhân bản hay chuyển giao, sẽ không lo sợ việc không như mình kỳ vọng. Và quan trọng nhất, hay đưa tất cả tiêu chuẩn của mình đặt vào khâu kiểm soát: Kiểm soát chất lượng, kiểm soát dịch vụ, kiểm soát văn hóa. Từ đó việc nhân bản không còn là rào cản cần vượt qua nữa. Mà chỉ cần tập trung vào việc quản trị và kiến tạo cho mô hình đó phát triển.

—————————————-

Tham khảo thêm chương trình đào tạo THAM VẤN HƯỚNG DẪN MỞ RỘNG KINH DOANH BẰNG HÌNH THỨC NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG MẠI

Hoặc Liên hệ với chúng tôi để bắt đầu hành trình nhượng quyền ngay bây giờ.

Hotline: 097 327 0088 | 09 468 77767